Biscotti Vegani con Gocce di Cioccolato e Glassa

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Quando le persone apprendono che sono vegana pensano che mangi solo insalata, che faccia una vita di rinunce e che i dolci non li veda neanche con il cannocchiale. In questa rubrica dedicata al “Vegan Food” condividerò con voi alcune delle ricette che nel corso degli anni ho provato e sperimentato e di cui non posso più fare a meno.

Cominciamo con una ricetta che amo e che a casa mia non manca mai: i Biscotti con gocce di cioccolato e glassa, senza uova, latte e burro ideale sia per vegani sia per intolleranti al lattosio.

Con le porzioni di seguito si realizzano circa 50/60 biscotti se volete farne meno potete dimezzare le dosi.

Ingredienti:

  • 520 gr farina integrale
  • 80 gr maizena o amido di mais o fecola di patate
  • 200 gr zucchero integrale di canna
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 200 ml olio di riso
  • 160 ml acqua
  • gocce di cioccolato fondenti q.b.

Procedimento:

In una ciotola capiente versare tutti gli ingredienti secchi e, con un cucchiaio, mescolare. Aggiungere l’olio e mescolare poi aggiungere l’acqua e continuare a mescolare. Adesso continuiamo ad amalgamare bene con le mani, infine aggiungere le gocce di cioccolato.

Stendere su un piano con un matterello e realizzare i biscotti con lo stampo che preferite.

Infornate in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 10/12 minuti (il tempo di cottura dipende dal vostro forno) fino a quando non risulteranno dorati.

Per la glassa:

  • 120 gr zucchero a velo
  • 20 gr acqua naturale

Versare lo zucchero in una ciotola e aggiungere l’acqua, mescolare con una frusta a mano fino ad ottenere una pasta liscia e senza grumi.

Quando i biscotti saranno freddi preparare la glassa e immergervi la parte superiore dei biscotti, disporli su un piano con carta forno e cospargere con codette di zucchero, fiori zuccherati o qualsiasi altro ingrediente che preferite. Lasciare raffreddare fino a che la glassa sarà indurita.

Guardate il Tutorial

seguite gli step e assaggiate queste delizie.

I biscotti possono essere conservati per circa 6/7 giorni in un contenitore per biscotti, in un luogo fresco e asciutto.

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