Gateau di patate vegano con lupini e ceci

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Il Gateau è una torta salata a base di patate, vi sono diverse varianti della ricetta base e quella che ti propongo oggi è la versione vegana senza uova, salumi e formaggi di origine animale. Un piatto unico, gustoso e facile da realizzare, ideale sia per il pranzo che per la cena.

INGREDIENTI:

  • 500 gr di patate lesse
  • 200 gr lupini
  • 200 gr ceci
  • 200 gr formaggio vegano
  • sale, pepe ed erba cipollina
  • pan grattato
  • olio evo

PROCEDIMENTO:

Lavare bene le patate, disporle in una pentola piena d’acqua salata e farle cuocere a fuoco alto fino ad ebollizione, poi abbassare la fiamma e lasciar cuocere per 25/30 minuti, terminata la cottura, scolare e far raffreddare. Una volta raffreddate, ridurle in polpa con lo schiaccia patate.

Mettere i lupini in un mixer e frullarli fino ad ottenere una pasta morbida. Ripetere lo stesso procedimento anche con i ceci.

Aggiungere i lupini e i ceci alle patate, unire il formaggio vegano, il sale, il pepe e l’erba cipollina ed amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Con un pennello spalmare l’olio sul fondo di una pentola in terracotta e cospargerla di pan grattato, disporvi sopra il composto, livellarlo e spennellarlo con l’olio e spolverarlo con il pan grattato.

Cuocere in forno a 200° per 20/25 minuti coperto con carta d’alluminio poi togliere la carta e cuocere per altri 10 minuti o fino a doratura del pan grattato. I tempi di cottura dipendono dal vostro forno.

Guarda il Tutorial dove ti mostro i vari step

Fammi sapere con un commento se questa versione del gateau ti piace e non perderti i prossimi post!😉

Croccante di cereali al cioccolato

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Le barrette di cereali al coccolato hanno il sapore di ricordi dell’infanzia, sono gustose e croccanti ma spesso e volentieri sono piene di zuccheri e conservanti che a lungo andare possono essere deleterei per la nostra salute.

A questo proposito ti propongo una versione più salutare ma allo stesso tempo gustosa e nutriente che non solo fa venire l’acquolina in bocca, ma è anche incredibilmente facile da preparare!

INGREDIENTI

  • 50 gr riso soffiato
  • 50 gr farro soffiato
  • 50 gr corn flakes di mais
  • 50 gr corn flakes di farro
  • 100 ml sciroppo d’acero
  • 350 gr cioccolato fondente

PROCEDIMENTO:

Versare in una ciotola capiente il farro, il riso e i corn flakes e mescolare con un cucchiaio.

Aggiungere lo sciroppo d’acero mescolare bene e nel frattempo fare sciogliere il cioccolato a bagno Maria. Quando il cioccolato è sciolto aggiungere ai cereali e mescolare. Versare in una teglia rivestita con carta da forno, livellare con un cucchiaio e riporre in frigorifero per 3/4 ore.

Trascorso il tempo si può tagliare in piccoli quadratini.

Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 7 giorni.

Guarda il Tutorial dove ti mostro come è semplice realizzare uno spuntino buono e gustoso.

Questa è una delle infinite combinazioni che si può fare infatti si possono aggiungere anche altri tipi di cereali e la frutta secca. Si può sostituire lo sciroppo d’acero con lo sciroppo d’agave o con il miele devi solo lasciare libero sfogo alla fantasia e gustarti uno snack sano e delizioso.

Fammi sapere con un commento se questa ricetta ti piace e non perderti i prossimi post!😉

Biscotti Vegani con Gocce di Cioccolato e Glassa

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Quando le persone apprendono che sono vegana pensano che mangi solo insalata, che faccia una vita di rinunce e che i dolci non li veda neanche con il cannocchiale. In questa rubrica dedicata al “Vegan Food” condividerò con voi alcune delle ricette che nel corso degli anni ho provato e sperimentato e di cui non posso più fare a meno.

Cominciamo con una ricetta che amo e che a casa mia non manca mai: i Biscotti con gocce di cioccolato e glassa, senza uova, latte e burro ideale sia per vegani sia per intolleranti al lattosio.

Con le porzioni di seguito si realizzano circa 50/60 biscotti se volete farne meno potete dimezzare le dosi.

Ingredienti:

  • 520 gr farina integrale
  • 80 gr maizena o amido di mais o fecola di patate
  • 200 gr zucchero integrale di canna
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 200 ml olio di riso
  • 160 ml acqua
  • gocce di cioccolato fondenti q.b.

Procedimento:

In una ciotola capiente versare tutti gli ingredienti secchi e, con un cucchiaio, mescolare. Aggiungere l’olio e mescolare poi aggiungere l’acqua e continuare a mescolare. Adesso continuiamo ad amalgamare bene con le mani, infine aggiungere le gocce di cioccolato.

Stendere su un piano con un matterello e realizzare i biscotti con lo stampo che preferite.

Infornate in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 10/12 minuti (il tempo di cottura dipende dal vostro forno) fino a quando non risulteranno dorati.

Per la glassa:

  • 120 gr zucchero a velo
  • 20 gr acqua naturale

Versare lo zucchero in una ciotola e aggiungere l’acqua, mescolare con una frusta a mano fino ad ottenere una pasta liscia e senza grumi.

Quando i biscotti saranno freddi preparare la glassa e immergervi la parte superiore dei biscotti, disporli su un piano con carta forno e cospargere con codette di zucchero, fiori zuccherati o qualsiasi altro ingrediente che preferite. Lasciare raffreddare fino a che la glassa sarà indurita.

Guardate il Tutorial

seguite gli step e assaggiate queste delizie.

I biscotti possono essere conservati per circa 6/7 giorni in un contenitore per biscotti, in un luogo fresco e asciutto.

Fatemi sapere cosa ne pensate con un commento, Iscrivetevi e non perdetevi i prossimi post!😉