Gateau di patate vegano con lupini e ceci

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Il Gateau è una torta salata a base di patate, vi sono diverse varianti della ricetta base e quella che ti propongo oggi è la versione vegana senza uova, salumi e formaggi di origine animale. Un piatto unico, gustoso e facile da realizzare, ideale sia per il pranzo che per la cena.

INGREDIENTI:

  • 500 gr di patate lesse
  • 200 gr lupini
  • 200 gr ceci
  • 200 gr formaggio vegano
  • sale, pepe ed erba cipollina
  • pan grattato
  • olio evo

PROCEDIMENTO:

Lavare bene le patate, disporle in una pentola piena d’acqua salata e farle cuocere a fuoco alto fino ad ebollizione, poi abbassare la fiamma e lasciar cuocere per 25/30 minuti, terminata la cottura, scolare e far raffreddare. Una volta raffreddate, ridurle in polpa con lo schiaccia patate.

Mettere i lupini in un mixer e frullarli fino ad ottenere una pasta morbida. Ripetere lo stesso procedimento anche con i ceci.

Aggiungere i lupini e i ceci alle patate, unire il formaggio vegano, il sale, il pepe e l’erba cipollina ed amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Con un pennello spalmare l’olio sul fondo di una pentola in terracotta e cospargerla di pan grattato, disporvi sopra il composto, livellarlo e spennellarlo con l’olio e spolverarlo con il pan grattato.

Cuocere in forno a 200° per 20/25 minuti coperto con carta d’alluminio poi togliere la carta e cuocere per altri 10 minuti o fino a doratura del pan grattato. I tempi di cottura dipendono dal vostro forno.

Guarda il Tutorial dove ti mostro i vari step

Fammi sapere con un commento se questa versione del gateau ti piace e non perderti i prossimi post!😉

Croccante di cereali al cioccolato

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Le barrette di cereali al coccolato hanno il sapore di ricordi dell’infanzia, sono gustose e croccanti ma spesso e volentieri sono piene di zuccheri e conservanti che a lungo andare possono essere deleterei per la nostra salute.

A questo proposito ti propongo una versione più salutare ma allo stesso tempo gustosa e nutriente che non solo fa venire l’acquolina in bocca, ma è anche incredibilmente facile da preparare!

INGREDIENTI

  • 50 gr riso soffiato
  • 50 gr farro soffiato
  • 50 gr corn flakes di mais
  • 50 gr corn flakes di farro
  • 100 ml sciroppo d’acero
  • 350 gr cioccolato fondente

PROCEDIMENTO:

Versare in una ciotola capiente il farro, il riso e i corn flakes e mescolare con un cucchiaio.

Aggiungere lo sciroppo d’acero mescolare bene e nel frattempo fare sciogliere il cioccolato a bagno Maria. Quando il cioccolato è sciolto aggiungere ai cereali e mescolare. Versare in una teglia rivestita con carta da forno, livellare con un cucchiaio e riporre in frigorifero per 3/4 ore.

Trascorso il tempo si può tagliare in piccoli quadratini.

Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 7 giorni.

Guarda il Tutorial dove ti mostro come è semplice realizzare uno spuntino buono e gustoso.

Questa è una delle infinite combinazioni che si può fare infatti si possono aggiungere anche altri tipi di cereali e la frutta secca. Si può sostituire lo sciroppo d’acero con lo sciroppo d’agave o con il miele devi solo lasciare libero sfogo alla fantasia e gustarti uno snack sano e delizioso.

Fammi sapere con un commento se questa ricetta ti piace e non perderti i prossimi post!😉

TORTA VEGANA ALL’ARANCIA

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Se vuoi provare una torta all’arancia vegana ricca di sapore, leggera e soffice che emana profumo di arance appena raccolte prova questa ricetta.

Se ami le torte agli agrumi questa torta vegana all’arancia ti sorprenderà.

INGREDIENTI:

  • 400 ml succo d’arancia
  • 120 ml olio di riso (o di semi)
  • 180 gr zucchero integrale di canna
  • 300 gr di farina integrale
  • 80 gr amido per dolci
  • 1 busta di lievito per dolci
  • fette di arance per decorare

PROCEDIMENTO:

Step 1 Versare il succo d’arancia in una terrina aggiungere lo zucchero e mescolare a mano con una frusta fino a far sciogliere lo zucchero.

Step 2 Aggiungere l’olio a filo per farlo incorporare al composto.

Step 3 aggiungere la farina e mescolare.

Step 4 aggiungere l’amido e mescolare.

Step 5 aggiungere il lievito e mescolare energicamente fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Step 6 Versare in uno stampo per dolci e guarnire in superficie con le fette d’arancia.

Infornare a 180° per 35/40 minuti in forno preriscaldato.

Come vedi è semplicissima da fare, guarda il Tutorial dove mostro i vari passaggi

ti assicuro che il gusto e il profumo ti faranno venire voglia di farla almeno una volta a settimana.

Fammi sapere con un commento se questa torta ti piace e non perderti i prossimi post!😉

Granita di limone: Fresca e deliziosa

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Quando pensiamo all’Estate vengono in mente quasi subito le belle giornate di sole, il caldo e l’afa e se si vuole una pausa dal caldo quasi sempre la prima cosa che viene in mente è una pausa rigenerante con qualche cosa di fresco come la granita di limone.

Oggi ti propongo una versione della granita fatta in casa senza gelatiera, semplice e rinfrescante.

INGREDIENTI:

  • 500 ml acqua
  • 150 gr zucchero
  • 300 ml succo di limone

PROCEDIMENTO:

Unire insieme acqua e zucchero e mescolare con una frusta a mano.

Trasferire in un pentolino e mescolando bene fino a far sciogliere tutto lo zucchero portare ad ebollizione. Quando bolle abbassare la fiamma e far bollire per 10 minuti. Trascorso il tempo abbiamo ottenuto uno sciroppo che faremo raffreddare completamente.

Quando lo sciroppo è freddo aggiungere il succo di limone , mescolare bene e porre nel freezer per 10/12 ore. Trascorso il tempo di posa uscire il composto dal freezer, tagliarlo in piccoli cubetti e frullarli nel frullatore fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Guarda il Tutorial

Come vedi è un modo semplice di fare in casa la nostra versione della granita. Personalmente la preferisco frullata finemente perché la posso gustare sia con la classica brioche siciliana che versata in una coppetta e assaporarla in tutta la sua delizia.

Fammi sapere con un commento se conoscevi questa versione della classica granita, se ti piace e non perderti i prossimi post!😉

Biscotti Vegani con Gocce di Cioccolato e Glassa

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Quando le persone apprendono che sono vegana pensano che mangi solo insalata, che faccia una vita di rinunce e che i dolci non li veda neanche con il cannocchiale. In questa rubrica dedicata al “Vegan Food” condividerò con voi alcune delle ricette che nel corso degli anni ho provato e sperimentato e di cui non posso più fare a meno.

Cominciamo con una ricetta che amo e che a casa mia non manca mai: i Biscotti con gocce di cioccolato e glassa, senza uova, latte e burro ideale sia per vegani sia per intolleranti al lattosio.

Con le porzioni di seguito si realizzano circa 50/60 biscotti se volete farne meno potete dimezzare le dosi.

Ingredienti:

  • 520 gr farina integrale
  • 80 gr maizena o amido di mais o fecola di patate
  • 200 gr zucchero integrale di canna
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 200 ml olio di riso
  • 160 ml acqua
  • gocce di cioccolato fondenti q.b.

Procedimento:

In una ciotola capiente versare tutti gli ingredienti secchi e, con un cucchiaio, mescolare. Aggiungere l’olio e mescolare poi aggiungere l’acqua e continuare a mescolare. Adesso continuiamo ad amalgamare bene con le mani, infine aggiungere le gocce di cioccolato.

Stendere su un piano con un matterello e realizzare i biscotti con lo stampo che preferite.

Infornate in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 10/12 minuti (il tempo di cottura dipende dal vostro forno) fino a quando non risulteranno dorati.

Per la glassa:

  • 120 gr zucchero a velo
  • 20 gr acqua naturale

Versare lo zucchero in una ciotola e aggiungere l’acqua, mescolare con una frusta a mano fino ad ottenere una pasta liscia e senza grumi.

Quando i biscotti saranno freddi preparare la glassa e immergervi la parte superiore dei biscotti, disporli su un piano con carta forno e cospargere con codette di zucchero, fiori zuccherati o qualsiasi altro ingrediente che preferite. Lasciare raffreddare fino a che la glassa sarà indurita.

Guardate il Tutorial

seguite gli step e assaggiate queste delizie.

I biscotti possono essere conservati per circa 6/7 giorni in un contenitore per biscotti, in un luogo fresco e asciutto.

Fatemi sapere cosa ne pensate con un commento, Iscrivetevi e non perdetevi i prossimi post!😉